ESPÁRRAGOS RELLENOS DE SALMÓN
Última modificación el Sábado, 12 marzo 2011 12:34 Autor: Alejandra Miércoles, 12 marzo 2008 12:33
ESPÁRRAGOS RELLENOS DE SALMÓN
Ingredientes:
- 6 espárragos de lata gruesos
- 125 gr. de salmón ahumado
- 6 yemas
- 150 gr. de mantequilla
- 1 limón el zumo
- 1/2 cubilete de agua
- sal y pimienta.
Preparación:
Abra los espárragos longitudinalmente, rellénelos con el salmón troceado y reserve.
Ponga en el vaso, la mantequilla a 70º cuando esté líquida, retire y reserve en una jarrita.
A continuación, ponga en el vaso las yemas, el zumo del limón, el agua y sazone con sal y pimienta. Programe a velocidad 4, temperatura 70º, 3 minutos.
Pasado la mitad del tiempo programado, vaya añadiendo a través del vocal, la mantequilla derretida anteriormente.
Cuando pare el reloj, deje la máquina girando unos minutos para que no se corte la salsa, y a aumente la velocidad a 8.
Finalmente, vierta la salsa sobre los espárragos y gratine en el horno, hasta que la superficie esté dorada.
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