PROPORCIONES DE CONSUMO DE ALIMENTOS

PROPORCIONES DE CONSUMO DE ALIMENTOS

Última modificación el Martes, 2 noviembre 2010 11:31 Autor: Alejandra Domingo, 10 octubre 2010 11:29

PROPORCIONES DE CONSUMO DE ALIMENTOS en la cocina

ALIMENTO	MEDIDA / COMENSALES
Arroz	75 gr.  por persona
Legumbres crudas	100 gr. por persona
Guisantes con vainas	400 gr. por persona
Verduras de hoja	250 gr. por persona
Espárragos	350 gr. por persona
Patatas	250 gr. por persona
Pescado fresco	200 gr. por persona
Pescado salado	150 gr. por persona
Crustáceos	400 gr. por persona
Moluscos con concha	500 gr. por persona
Moluscos sin concha	350 gr. por persona
Ternera / buey (bistec, bife)	150 gr. por persona
Ternera / buey (con hueso)	250 gr. por persona
Cordero	300 gr. por persona
Cerdo	300 gr. por persona
Pollo / gallina / pato	400 gr. por persona
Pavo	400 gr. por persona
Conejo	350 gr. por persona
Macarrones	100 gr. por persona
Pastas, fideos, etc.	15 gr. por persona
Faisán	1 pieza para 4 personas
Perdiz / codorniz	2 piezas por persona
Pato salvaje, becada	1 pieza para 2 personas
Liebre	1 pieza para 6 personas
Liebre (lomo)	1 pieza para 2 personas
Venado, corzo, jabalí	250 gr. por persona

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